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小吃不可小觑发展旅游区域动态中国旅游新闻

2019-07-08 13:41:43来源:励志吧0次阅读

  核心提示语: 小吃多是由小贩所经营,不过是简单而普通的食品,甚至连名字也朴素无华,有的时候只可口传,难用文字表示。这些食品的好坏用不着制定什么详细标准来判断,

  近年来,在旅游发展的热潮中,“做大做强”似乎成了业内的口头禅,从发展阶段分析,这一提法并不为错,但从行业发展的全局来看,似有些偏颇。因为需求是多元化的,提供服务的企业应当有大有小,相辅相成,任何时候都不应一家独大,统统全吃。有大无小的结果不仅对行业发展来说是不健康的,对社会发展也是不可持续的。这一点,与旅游休戚相关的餐饮业中大餐与小吃、大饭店与小吃店就是很好的例证。

  近日,欣闻中国旅游协会、中国旅游饭店业协会评选了首届中国金牌旅游小吃。本次评选旨在贯彻落实国家旅游局“515战略”,弘扬中华饮食文化,深入挖掘民间传统名吃,打造特色餐饮品牌,是中国旅游餐饮行业展示品质与特色的良好契机,可有效提升旅游餐饮品牌的知名度,促进我国旅游餐饮行业的健康发展。

  在旅游宣传品中经常提到美食,言必称山珍海味或往昔只有帝王将相享受的满汉全席。殊不知,要不是为了面子或者并非自己掏腰包,这些“美食”,无论是在自家还是在外地,绝非普通百姓的首选。然而,一些稍微上了点年纪的人,总还是惦记着儿时曾经吃过的东西;离乡时间稍长一点的人,总是想念家乡菜。这些小吃之所以让人们吃不厌、记得住,就是因为平常人家吃得起、吃着香、有情结。这些小吃能世代相传,主要归功于勤劳的小贩。

  小贩,其特点在于本小利微,甚至有的连个固定场所都没有,大多为家族生意,夫妻店代代相传。当然,和从事其他营生的小贩相比,经营食品的小贩则显得更加辛苦,更重大。不过,这些小摊小贩多在社区或热闹的街巷,和街坊邻里关系密切,得以生存延续靠的是味道正宗、价格合适、诚实可信。他们没有可张扬的资本,总是保持低调,默默无闻,但普通百姓对这些食品离不开、难割舍,久而久之,这些小贩和他们经营的小吃竟然成为一个城镇或城市的精华或代名词,有的成为“国粹”。每当人们离乡多日或侨居他国的时候,其思乡之情往往体现在家乡的小吃上。闫肃作词的《故乡是北京》响彻大江南北,其中就有“油条、豆浆、家常饼”的功劳。

  小吃多是由小贩所经营,不过是简单而普通的食品,甚至连名字也朴素无华,有的时候只可口传,难用文字表示。这些食品的好坏用不着制定什么详细标准来判断,人们只要闻一闻、尝一口就知是否地道,小贩是否厚道。和御宴、满汉全席等大餐相比,小吃虽然很难登上名流筵宴,但更适合百姓的口味,更讨普通人的喜欢,既能充饥,又能解馋,更重要的是让人有一种乡土感和归属感。

  其实,小吃本身是民俗文化的载体,之所以能世代相传,让人百吃不厌,是因为它是世代无名的能工巧匠精心提炼的结晶,历经无数食客长期品尝体验而成,自然也要与时俱进、不断改进。这些小吃和小贩一起创造了许许多多的故事和传说,记录了悠久的历史和传统,让生活更有情趣。它们源于一方,扎根本土,靠当地的食材,用当地的技艺,适应当地的气候,融入当地的风情,造就一方的风味。更为重要的是,人们从小到老,都与它相伴。尽管异国他乡可以模仿,但是往往也难以替代小吃本真的体验。

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